Pimientos especiados con berenjenas baby.

Recibí en mi caja de verduras ecológicas unas berenjenitas chiquitas y no sabía qué interesante hacer con ellos. Pero en la web de mi revista favorita encontré algo que me apeteció hacer enseguida. Así surgieron los pimientos especiados con berenjenas. Servidos con un arroz sueltito con guisantes han resultado deliciosos.

Spiced peppers and eggplant.

Pimientos especiados con berenjenas baby.

Pimientos especiados con berenjenas baby.

2 dientes de ajo, 3/4 cucharilla de cilantro seco, 3/4 cucharilla de comino, 1 pimiento verde grande o varios de diferentes colores, 4 berenjenas baby, sal, pimienta, albahaca, aceite de oliva

Preparamos los pimientos, quitamos las semillas y cortamos en tiras grandes. Por otro lado, lavamos las berenjenas y al largo cortamos en varias tiras (depende del grosor de la berenjenita).

Calentamos aceite en una sartén. Echamos a la sartén los dientes de ajo picados o machacados. Añadimos cilantro y comino. Freímos ligeramente. Añadimos pimientos y berenjenas. Salpimentamos. Yo añadí una mezcla de especias uzbekas que tengo por allí. Podéis añadir cualquier especia favorita o no añadir nada.

Sofreímos las verduras a fuego medio-fuerte y removemos a menudo.

Quitamos del fuego y añadimos el vinagre.

Finalmente picamos albahaca fresca y añadimos a las verduras.

Berenjenas y pimientos baby.

Pimientos especiados con berenjenas baby.

Pimientos especiados con berenjenas baby.

Pimientos especiados con berenjenas baby.

Terrine de calabacín.

Curioseo por los blogs de cocina de casi todo el mundo. Esto a veces da la posibilidad de encontrar verdaderas maravillas. Esta vez buscaba una simple receta para emplear un pedazo de calabacín que me trajeron del huerto. La receta me pareció interesante y resultó ser todo una sorpresa de sabor. ¡Increíblemente suave y delicioso! Mi nene también quedo encantado y se comió un montón.

La receta es de la bloguera búlgara CookingTikiaquí.

Terrine de calabacín.

Terrine de calabacín.

2 calabacines (unos 380 gr), 1 zanahoria (unos 80gr), 3 huevos,  1/2 vaso de yogur natural,  2 cucharadas de nata, 2 cucharadas de aceite de oliva, 5-6 quesitos “La Vaca que Se Ríe”, 1/2 bola de mozzarella, 2-3 cucharadas de harina de arroz, 2 pizcas de ajo seco, 1/2 cucharillas de eneldo u oregano, perejil fresco

Pelar y rallar los calabacines y la zanahoria. Salarlo y dejar todo en un escurridor y dejar unos 30 minutos. Pasado este tiempo con las manos machacamos las verduras para sacar el máximo de agua.

En otro bol mezclamos los huevos, nata y yogur. Añadimos aceite, removemos. Añadimos quesos cortaditos en trocitos pequeñitos. Removemos. Por fin añadimos la verdura. Removemos.

Sazonamos la mezcla con sal, pimienta o cualquier especie que les guste. Añadimos las hierbas, secas y frescas. Removemos. Finalmente se añade la harina y removemos.

Vertemos todo en un molde de silicona. Poner al horno precalentado a 180 grados hasta que este hecho (unos 30 minutos).

 

Terrine de calabacín.

Terrine de calabacín.