Strudel con tomates secos y espinacas.

Ha sido mi segundo encuentro con los tomates secos. La primera vez no me gustaron nada. ¡Era horrible el sabor! Por alguna razón vi otro día en el super los paquetitos con estos tomates y estaban tan baratos que compré uno. Seguramente pensé que no me dolerá tirar en caso de que resulte malo ya que cuesta menos de 1 euro.

Esta vez me gustaron estos tomates un poco más. Es que tienen este sabor amargo, dominante que no tienen tomates naturales.

Strudel con tomates secos y espinacas.

Ingredientes: lámina de hojaldre, tomates secos, espinacas, 1 huevo, sal, pimienta, mozarella, perejil, eneldo

Los tomates dejar en remojo en agua templada unos 30 minutos.

En una sartén calentar un poco de mantequilla y un poco de aceite de oliva. Poner las espinacas para que pierden la humedad. Salpimentarlos.

Separar la yema de la clara.

La yema del huevo añadir a la espinaca y remover bien. Apagar el fuego.

Picar finito perejil y/o eneldo (*eneldo no había en la receta, pero me chifla esta hierba).

Escurrir los tomates y cortar en láminas o trocitos.

Desenrollar el hojaldre sobre el papel con el que viene o sobre un rollo de silicona para el horno. Colocar las espinacas sobre la masa, dejando un dedo de espacio por los cuatro lados. Encima esparcir los tomates. Ponemos perejil y eneldo. Terminamos colocando los trocitos de mozarella.

Enrolar el hojaldre, pintar con la clara del huevo que nos ha quedado, y colocar al horno precalentado a 200 grados unos 10 minutos.

Al día siguiente me lo comí frío y también resultaba sabroso.

*La receta es de la revista “LOVE Cocina”.

Tomates secos.

Strudel.

Strudel de tomates secos.

Strudel con tomates secos.

Strudel con tomates secos.

Espaguettis con ajetes,nueces y anchoas de Nicola.

Espaguettis con ajetes.

Spaghetti con ajos tiernos, nueces y anchoas.

Es una receta de Nicola de Canal Cocina. Me gusta este cocinero, parece muy majo. Además tiene muchas recetas que me resultan muy apetitosas y la mayoría de ellas son tan sencillas que después de ver el programa voy a la cocina y lo reproduzco en el momento. Los pobres ajetes llevaban en mi frigorífico una semana y ya pensaban ponerse malos del todo, cuando les salvó Nicola con su receta de espaguettis.

Generalmente desconfío de recetas donde utilizan las anchoas en aceite. Esto después de varios fracasos usando este ingrediente en diferentes platos. Es muy fácil pasarse y estropear el plato, dejarlo hiper salado y sin remedio de corregir el error. Por tanto, como cocinaba sólo para mi, decidí añadir 4 anchoas y resultó ser muy acertado: no robaba el sabor ni estaba muy salado.

Para mejorar aun más este plato, lo espolvoreé con Parmesano rallado. ¡Delicioso!

La receta de Nicola se puede ver  aquí.

Espaguettis con ajetes.

Helado de vainilla. – Ванильное мороженое.

Mi helado favorito es de chocolate. No suelo comprar nunca el de vainilla. No es que no me gustara la vainilla, pero chocolate siempre es mejor, no es así? :)) Cualquier helado de vainilla comprado sabe a vainilla. Es lógico. Pero nunca al abrir la tapa puedes percibir un olor rico y delicioso de esta especie. Pero un helado casero sí que huele a vainilla, además mucho. Así que os aconsejo dejar de comprarlo en las tiendas y disfrutar de una vez un helado aromático que el verano todavía no ha terminado! :)

Helado de vainilla.

Ingredientes: 1 vaina de vainilla, 1 1/ 4(300ml) de vaso de leche semidesnatada, 4 yemas, 6cucharadas (75g) de azúcar en polvo, 1cucharadilla (5ml) de maicena o almidón de patata, 1 ¼ (300ml) de vaso de nata para montar

Cortar a lo largo la vaina de vainilla y sacar las semillitas con un cuchillo afilado.

A un cacito verter la leche, añadir las semillitas de vainilla y la misma vaina. Poner al fuego y dejar que se caliente, pero sin dejar que hierva. Quitar del fuego.

Retirar la vaina.

En un bol mezclar con varillas yemas, azúcar glas y almidón. Añadir poquito a poco sin dejar de remover la leche caliente al bol con la mezcla de yemas. Verter todo esto al cacito de nuevo y volver a colocarlo al fuego bajito. Dejar que se espese ligeramente, pero siempre teniendo mucho cuidado para que no se queme ni se pegue.

Quitar del fuego y dejar enfriarse.

Montar ligeramente la nata y añadir a la crema de vainilla enfriada. Verter la mezcla a la terrina de helado, tapar y poner al congelador.

Pasadas 2 horas sacar la terrina, batir ligeramente el helado, volver a tapar y meter al congelador.

Repetir este último pasa 2 veces más cada hora.

*La receta es del libro Ice Cream de Joanna Farrow y Sara Lewis.

Helado de vainilla

Helado de vainilla

Helado de vainilla

Helado de vainilla

 

Ванильное мороженое.

Рецепт здесь.

 

 

 

Lomo de cerdo con hinojo, cebolla y manzanas. – Свинина с фенхелем, луком и яблоками.

Es una receta que no lleva mucho tiempo de prepararla aunque parezca lo contrario. Además emplatado luce bastante y le suele gustar mucho a la gente.

Roast Pork Loin with Fennel, Onion and Apples.

Lomo de cerdo con hinojo, cebolla y manzanas.

Ingredientes: Lomo de cerdo con la grasa, hinojo, cebolla, manzanas, col lombarda, arandanos desecados, mosto de uva y manzana, mantequilla, sal, pimienta

Lavar la carne y secar con papel. Hacer unos cortes en la parte de la grasa. La parte contraria, la que no lleva grasa, condimentar con sal, pimienta y otras especies favoritas si desean.

Cortar en tronquitos el hinojo.

Cortar en juliana la cebolla.

Lavar las manzanas, descorazonarlas y cortar en gajos grandes.

Colocar en una fuente para el horno el hinojo, cebolla, manzanas. Encima poner la carne con la parte grasa hacia arriba.

Rociar con el mosto hasta la mitad. Poner la fuente en el horno precalentado a 190 grados y cocinar 1 hora. Yo, pasado este tiempo, hago un corte en el medio para comprobar si está bien cocinado (aunque debería utilizar un termómetro, pero no tengo).

Acompañamiento.

En una sartén derretir mantequilla.  Añadir la col cortada en juliana. Cocinar unos 3 minutos.

Añadir arándanos deshidratados. *Yo también añadí unas cuantas cerezas que tenía por allí.

Salar y cocinar removiendo unos 15 minutos o hasta que la col no quede suave.

Servir la carne con la col.

*La receta es de la cocinera ecológica Annabel Langbein. Su programa echan en Canal Cocina. 

Lomo de cerdo con hinojo, cebolla y manzanas

Lomo de cerdo con hinojo, cebolla y manzanas

Acompañamiento

Lomo de cerdo con hinojo, cebolla y manzanas

Lomo de cerdo con hinojo, cebolla y manzanas

Lomo de cerdo con hinojo, cebolla y manzanas

 

Свинина с фенхелем, луком и яблоками.

Рецепт здесь.

 

 

 

 

 

Helado de miel con leche de cabra. – Медовое мороженое на козьем молоке.

Os advierto que sí que se nota la leche de cabra ya que tiene un sabor más fuerte que la de vaca. Así que es un postre para los amantes de esta leche.

Helado de miel con leche de cabra.

Ingredientes: 6 yemas de huevo, 1/ 4(50g)de azúcar (moler en polvo), 2cucharillas (10ml)de almidón o maicena, 2 ½ (600ml)vaso de leche de cabra semidesnatada, 4 cucharadas (60ml) de miel

En un bol mezclar yemas, azúcar glas y maicena.

Verter la leche en un cacito, poner al fuego y llevar hasta el punto de ebullición sin dejar que hierva. Quitar del fuego.

Poquito a poco y sin dejar de remover verter la leche caliente en el bol con la mezcla de yemas. Devolver todo al cacito y de nuevo poner al fuego bajito. Dejar que se espese, pero tener cuidado que no se queme. Quitar del fuego.

Añadir miel y remover muy bien. Dejar enfriarse.

Verter en la terrina para helado, tapar y poner en el congelador. Sacar pasadas 2 horas, batir con varillas eléctricas y volver a meter. Repetir este paso pasado 1 hora 2-3 veces.

*La receta es del libro Ice cream de Joanna Farrow and Sara Lewis.

Pasos de preparación de helado de miel con leche de cabra.

Helado de miel con leche de cabra

Helado de miel con leche de cabra

Helado de miel con leche de cabra

Helado de miel con leche de cabra

Медовое мороженое на козьем молоке.

Рецепт здесь.

Sorbete de mango, naranja y menta. – Мангово-апельсиновый сорбет с мятой.

Sorbete de mango, naranja y menta.

Ingredientes: ½ vaso de azúcar glas, 4 pequeñas naranjas de zumo, 1 mango (unos 300g), 6-7 hojas de menta, 1 vaso de agua fría

En un cazo mezclar agua con azúcar y poner al fuego. Dejar que el azúcar se disuelva y que llegue a hervir. Dejar que hierva lentamente unos 8 minutos. Quitar y dejar enfriar.

Las naranjas cortar por la mitad, exprimir y reservar las cáscaras.

Mango pelar, quitar el hueso. Poner en el vaso de la batidora, añadir la menta y batir.

Añadir el zumo de naranja y sirope enfriado. Mezclar bien con una varilla.

Verter en una terrina, poner en el congelador y dejar enfriarse 1 hora.

Pasada una hora retirar y mezclar con las varillas eléctricas. Volver a meter al congelador.

Repetir este paso cada hora, unas 3-4 veces.

Para servir utilizar las cáscaras de naranja reservadas.

pasos de preparación

cómo batir sorbete y después de cada vez que bates (4 en total)

sorbete de mango, naranja y menta

sorbete de mango, naranja y menta

sorbete de mango, naranja y menta

sorbete de mango, naranja y menta

 

Мангово-апельсиновый сорбет с мятой.

Рецепт здесь.

 

 

 

 

 

Helado Seis veces por tres. – Мороженое «Шесть раз по три».

Se llama así porque se cogen seis ingredientes tres medidas cada uno (yo cogí dos medidas). En realidad este helado podía llamarse helado de plátano, ya que el plátano tiene un sabor muy fuerte y “roba” el protagonismo a los cítricos, que sólo se notan un pellín.

Helado Seis veces por tres.

Ingredientes: 2 plátanos, 2 naranjas (zumo), 2 limones (2 zumo), 2 vasos de azúcar glas, 2 vasos de nata o queso para untar, 2 vasos de leche, pizca de sal

Machacar el plátano con un tenedor. Exprimir los zumos. Mezclar todo y batir con la batidora para obtener una mezcla lisa.

Añadir sal y azúcar. Remover bien.

Añadir leche y queso o nata. Batir con las varillas eléctricas hasta que se mezcle todo bien (1 minuto).

Verter todo esto a la terrina para helado, tapar y meter a enfriarse al congelador (1 hora).

Sacar el congelador, otra vez mezclar con las varillas eléctricas, tapar y volver a meterlo.

Repetir este paso 3 veces más, una vez cada hora.

Si utilizáis la heladera, tenéis que saltar este paso de batir y sólo hacerlo una vez en la heladera (20 minutos).

*La receta es de la bloguera Nasi Lemak Lover.

helado Seis veces por tres

helado Seis veces por tres

helado Seis veces por tres

helado Seis veces por tres

helado Seis veces por tres

Мороженое «Шесть раз по три».

Рецепт здесь.

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