Crema de pimientos.

Crema de pimientos.

Ingredientes (para dos): dos botes de pimientos asados o asar al momento, 1 pepino, 100g. de migas de pan, 100ml.de aceite de oliva, 2cucharaditas de vinagre, agua fría, albahaca fresca, pimienta negra molida, sal

Escurrir los pimientos o asar frescos. Quitar posibles filamentos y semillas. Cortar en trozos grandes.

Pelar peino y cortar en trozos.

En el vaso de una batidora poner pimientos, pepino, miga de pan, aceite de oliva, vinagre, agua fría (no mucha para que no quede líquido), hojas de albahaca, pimienta y sal.

Mezclar a gran velocidad para que no queden trocitos. Pasar por el chino.

Dejar en la nevera y servir frío.

Adoptado de la revista “Cocina Mía”.

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