Placki, cotletitas, cocletitas.-Плаки, котлетки, коклетки.

Me encantan los libros. Sobre todo, los antiguos libros. De pequeña estaba rodeada de ellas ya que mi madre trabajaba en la biblioteca central de nuestra pequeña ciudad y yo desde muy cría tenía acceso a muchos libros y a los depósitos y a todas las partes del edificio inaccesible para otros. Todos estos depósitos no se renovaban ya que no había ningún presupuesto para ello en los difíciles años 90. Los viejos libros de propaganda comunista se apilaban en la entrada de los baños para trabajadores y se deterioraban por la humedad del sitio. El resto de libros legibles se arreglaban, se pegaban y en caso de no volverlos a tiempo el bibliotecario tenía que ir a buscar el libro a casa del deudor.

Hace poco empecé a leer un libro de cocina antiguo, el de Vindex “El Cocinero Universal”, editado en el año 1911. ¡Me encanta! Me encanta las palabras tan arcaicas que utilizan en este tipo de libros, el lenguaje tan exquisito y las frases que por su ingenuidad sacan  una sonrisa de los labios de uno.

“Si muchos ricachos que comen salmón, trufas y capones, porque cuestan caros, probasen un días las patatas guisadas, bien guisadas y el bacalao frito, bien frito, servidos por todo lo alto, sabríanles á gloria, lo mismo que á mí sabes esos mismo manjares, cuando los como, -yo bien sé por qué,- los lunes, miércoles y viernes, y algunos domingos de cada mes.”

¡Una frase excelente y muy sencilla! No os ofrezco ni patatas guisadas ni un bacalao frito, pero sí una receta sencillísima y muy sabrosa. Aunque es otra receta en la tanda de recetas con calabaza (ya, por fin, se me ha acabado la calabaza que había comprado), pero resulta ser increíblemente rica que desaparecieron en poco tiempo.

Placki ziemniaczano-dyniowe.-Placki de patata y calabaza.

300gr.de calabaza, 2 patatas medianas, 150gr.de mozzarella, perejil picado, 3 cucharadas de harina, 2 dientes grandes de ajo, sal, pimienta, *he añadido 1 huevo

Pelar las patatas y la calabaza. Lavar y rallar en lado grueso de un rallador. Rallar o machacar los dientes de ajo.

En un bol mezclar la calabaza y las patatas ralladas, ajo rallado, huevo, harina, salar y pimentar, añadir perejil picado y queso rallado (*he sustituido queso mozzarella por una mezcla de queso Gouda y Emmenthal).

Calentar en una sartén bastante cantidad de aceite. Formar cotletitas con las manos y freírlas en el aceite hirviendo.

Se puede servir con un yogur griego o con salsa tzatziki.

La receta ha sido cogida de la página Tak sobie pichce.

Мне очень нравятся книги. Особенно, старинные книги. С детства я была окружена книгами, так как моя мама работала в центральной библиотеке нашего маленького городка, и я всегда шаталась по залам, имела доступ до любых книг, до хранилища. К сожалению, в тяжёлые 90-е не выделяли ни копейки для покупки новых книг. Старые книги с коммунистической пропагандой складывались у входа в туалет и по-тихоньку портились от влажности. Остальные читаемые книги клеились, ремонтировались как только можно было.

Недавно я наткнулась на старинную кухонную книгу, написанную Виндексом- «Универсальный Повар»- и изданную в 1911 году. Класс! Мне нравятся используемые архаичные слова, такой высокопарный язык и фразы, которые вызывают улыбку своей наивностью.

«Если бы многие богачи, которые едят лосося, трюфеля и каплунов, попробовали хорошо приготовленную картошку, очень хорошо приготовленную, или жаренную треску, по-настоящему хорошо жаренную треску, им бы так понравилось, как мне нравятся эти яства, когда я ими наслаждаюсь в понедельник, в среду и в пятницу, и изредко в воскресенье каждого месяца.»

Отличное предложение! Я вам не предлагаю ни обалденно вкусной картошечки ни отлично прожаренной трески, а только обычные тыквенно-картофельные оладушки, которые были настолько вкусные, что за пол часа уже закончились.

Тыквенно-картофельные котлетки.

300г.тыквы, 2 средние картофелины, 150г.моцареллы, петрушка, 3ст.л.муки, 2 больших зубчика чеснока, соль, перец, *я добавила 1 яйцо.

Очистить картофель и тыкву. Натереть на тёрке и то и другое. Натереть на тёрке чеснок или выдавить.

В миске смешать всё натёртое, муку, соль, перец, петрушку и натёртый сыр (*вместо моцареллы я использовала смесь из Гоуды и Эмменталя).

Разогреть растительное масло в сковородке. Сформировать котлетки и обжарить с обоих сторон.

Можно подавать со сметаной или соусом цацики.

Рецепт заимствован со страницы Tak sobie pichce.

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