Fogones del heróico Don Quijote. – Стряпня героического Дон Кихота.

La receta de hoy sale del libro Ollas, sartenes y fogones del Quijote de Gloria Sanjuán. Ha sido una compra por casualidad pero resultó ser como siempre una fuente de inspiración para ir corriendo a la cocina y probar algo.

Bacalao del vizcaíno.

*He adoptado un poco la receta.

2 patatas, 2 trozos de bacalao desalado (he cogido bacalao fresco), sal, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, 2 huevos duros, pimienta negra, hoja de laurel

Pelar las patatas y echarlas a la cacerola con agua fría y ponerla al fuego. Salar el agua, añadir 5-6 pimientos negros y una hoja de laurel. Cocer hasta que estén listos. Retirar las patatas del caldo.

El bacalao limpiar y secar con el papel. Añadir al caldo de patatas y cocer hasta que este hecho (unos 5 minutos). Retirar la cacerola del fuego.

Limpiar los dientes de ajo y picarlos finamente.

En un bol aplastar con un tenedor las patatas con el ajo remojando con aceite de oliva. Debemos obtener un puré de patata liso y sin grumos. Se puede añadir algo de caldo de cocción.

Los huevos duros limpiar y picar.

En un cuenco de barro poner a un lado el puré de patatas y a otro lado los trozos de pescado. Cubrir todo con huevos picados. Rallar algo de queso manchego y echar por encima de los huevos. Poner al horno con el programa grill para unos 5 minutos.

Этот рецепт появился из книги “Кастрюли, сковородки и очаг Дон Кихота” Глории Санхуан. Книгу я купила совершенно случайно, но оказалось, что в ней столько интересного, что я не удержалась и рванула на кухню пробовать.🙂

Треска бискайца.

Ингредиенты: Филе трески, 3-4 картофеля, 2 яйца, соль, чёрный перец горошком, лавровый лист, оливковое масло, 2 зубчика чеснока.

Очистить картофеля и бросить в кастрюлю с водой. Поставить на огонь. Воду посолить, бросить 6-7 горошков перца, лавровый лист. Отварить до готовности. Вынять картофель.
Филе промыть и просушить бумажными салфетками. Бросить в бульон от варки картофеля и варить до готовности (3-4 минуты). Снять кастрюлю с огня.
Очистить зубчики чеснока и меленько нарезать.
В миске соединить картофель, чеснок и полить 2-3 ложками оливкового масла. Ступкой или вилкой сделать пюре. Можно добавить немного бульона от варки рыбы и картофеля.
Отварить в крутую яйца. Остудить и очистить.
В керамическую тарелку выкладывается пюре и рыба. Яйца мелко нарезать и посыпать блюдо. Натереть сыр (немного, пару ложек). Сыр должен быть из тех, которые плохо пахнут. Поставить 5 минут в печь на программу гриль.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s