Bollitos chinos con coco.- Китайские кокосовые булочки.

Bollitos chinos con coco.

Relleno: 150gr de coco rallado, 50gr de azúcar, 50ml de agua, 1 ½ cucharilla de maicena+2 cucharadas de agua. Masa Tangzhong: 45gr de harina para el pan, 225ml de agua. Masa principal: 1 masa Tangzhong, 400gr de harina para el pan, 100gr de harina común, 1 huevo grande, 80 gr de azúcar, 2 cucharillas de levadura fresca+2 cucharadas de agua templada, 60ml de leche, 60gr de mantequilla.

Para el relleno mezclar en un cazo azúcar y agua, poner al fuego hasta que hierva. Añadir el coco rallado y dejarle secarse. Añadir la mezcla de maicena o cualquier otro espesante y agua y mezclar bien con el coco hasta que se quede como una masa apelmazada.

Hacemos masa Tangzhong. En un cazo pequeñito mezclamos agua y harina y ponemos al fuego bajito y dejamos que se espese con cuidado para que no se pegue. Quitar del fuego.

Hacemos la masa principal. La masa a mano. Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla. Trabajar la masa hasta que se quede lisa y no se pegue a las manos. Añadir la mantequilla blanda y de nuevo amasar hasta que se quede bien mezclado. Dejar a la masa descansar y subir una hora y media.  Trabajarla de nuevo para sacar todo el aire de la masa. Separar la masa en los bollitos. Aplanar cada trocito con un rodillo (no muy fino) y dejar descansar 10 minutos.

La masa amasada en una panificadora. Colocar todos los ingredientes como siempre primero húmedos y luego secos y dejar a la máquina amasar todo y levantar la masa.

Engrasar el molde y precalentar el horno.

Cada bollito rellenar con la masa de coco y cerrarlos bien, colocar en el molde muy juntitos unos con otros y dejarles “descansar” 30 minutos (hay que hacer este último paso sólo si ha hecho la masa a mano)-

Untar los bollitos con huevo por encima. Adornar con un pelín de coco si lo desean y hornear 20-30 minutos.

La receta original está en la página Nasi Lemak Lover.

Coconut buns.

Кокосовые булочки.

Начинка– 150г.сухой кокосовой стружки, 50г.сахара, 50мл.воды, полторы ст.л.крахмала+2ст.л.воды. Тесто Тангцонг-45г.хлебной муки, 225мл.воды. Основное тесто-1 тесто Тангцонг, 400г.хлебной муки, 100г.обычной муки, 1 большое яйцо, 80г.сахара, 2ч.л.свежих дрожжей+2ст.л.тёплой воды, 60мл.молока, 60г.сливочного масла

Для начинки в кастрюльке смешать сахар и воду и поставить на огонь пока не закепит. Добавить кокосовую стружку и помешивать пока не подсохнет чуток. Добавить смесь крахмала с водой и хорошо перемешать. Снять с огня и оставить остывать.

Делаем тесто Тангцонг.

В маленькой кастрюльке смешать венчиком воду и муку, поставить на огонь и дать загустеть до красивой блестящей массы.

Делаем основное тесто.

Смешать всё, кроме масла. Вымешать пока тесто не перестанет липнуть. Добавить сливочное масло и дальше вымешивать.

*Я всё это в хлебопечке месила.

Если делаете вручную, то нужно дать тесту настояться полтора часа, чтоб увеличился в объёме. Вымесить снова, чтоб «выбить» воздух и разделить на равные части. Раскатать слегка и оставить 10 минут.

Смазать жиром форму и разогреть духовку на 180 градусов.

Булочки начинить кокосовой смесью, хорошо залепить и скатать шарики. Выложить плотненько в форму и дать поднятся 30 минут.

Смазать булочки яйцом и украсить кокосовой стружкой. Запекать 20-30 минут.

**Все эти пункты, когда нужно выжидать, чтоб тесто подошло, я не соблюдала, так как в хлебопечка уже всё это проделала за меня.

Рецепт взят со страницы Nasi Lemak Lover.

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