Ensalada Templada con Frutas de Invierno, Endivias y Panceta.- Тёплый салат с эндивием и айвой.

Ensalada Templada con Frutas de Invierno, Endivias y Panceta.

Una ensalada de invierno riquísima. Me gustan este tipo de ensaladas ya que solo con esto y un trocito de pan te llenas y no hace falta más que un postre ligero.

La receta en inglés está aquí.

He modificado la receta original a mi gusto y es como sigue:

Ingredientes (2 personas): 1 granada, 1cuchara de vinagre de frambuesa, sal, pimienta, 2 vasos de agua, medio vaso de azúcar, 3 pequeños membrillos, panceta seca de bote, 2 endivias pequeñas, 1 pera Conferencia grande

En vez de exprimir zumo de la granada, simplemente he sacado las semillitas y las he reservado.

En una cacerola pequeña mezclar el agua y azúcar y dejar disolverse. Mientras lavar, descorazonar y cortar en cuartos los membrillos. Echarlos al sirope y cocer unos 10 minutos. Retirar del fuego, escurrir y reservar. *Los membrillos que yo tenía eran medio salvajes y muy duros, por tanto requerían suficiente dulzor y cocción.

La panceta que he utilizado era de bote para ensaladas, estaba medio hidratada.

Las endivias las he cortado en juliana y sofrito unos 3 minutos en una sartén caliente con una gota de aceite. Las he retirado y colocado sobre el plato para servir.

La pera lavar, descorazonar y cortar en daditos.

Colocar encima de las endivias los cuartos de membrillo, los daditos de pera. Encima colocar panceta y adornar con semillitas de granada.

Para aderezar, he emulsionado con un tenedor aceite de oliva, vinagre de frambuesa y una pizca de sal.

warm endive quince salad

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Тёплый салат с эндивием и айвой.

Отличный и вкуснючий зимний салатик. Такой салат очень сытный и кроме салата и кусочка хлеба можно подать какой-нибудь низкокалорийный десерт и готово! Рецепт можно посмотреть здесь.

warm endive quince salad

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