Lomo de cerdo con hinojo, cebolla y manzanas. – Свинина с фенхелем, луком и яблоками.

Es una receta que no lleva mucho tiempo de prepararla aunque parezca lo contrario. Además emplatado luce bastante y le suele gustar mucho a la gente.

Roast Pork Loin with Fennel, Onion and Apples.

Lomo de cerdo con hinojo, cebolla y manzanas.

Ingredientes: Lomo de cerdo con la grasa, hinojo, cebolla, manzanas, col lombarda, arandanos desecados, mosto de uva y manzana, mantequilla, sal, pimienta

Lavar la carne y secar con papel. Hacer unos cortes en la parte de la grasa. La parte contraria, la que no lleva grasa, condimentar con sal, pimienta y otras especies favoritas si desean.

Cortar en tronquitos el hinojo.

Cortar en juliana la cebolla.

Lavar las manzanas, descorazonarlas y cortar en gajos grandes.

Colocar en una fuente para el horno el hinojo, cebolla, manzanas. Encima poner la carne con la parte grasa hacia arriba.

Rociar con el mosto hasta la mitad. Poner la fuente en el horno precalentado a 190 grados y cocinar 1 hora. Yo, pasado este tiempo, hago un corte en el medio para comprobar si está bien cocinado (aunque debería utilizar un termómetro, pero no tengo).

Acompañamiento.

En una sartén derretir mantequilla.  Añadir la col cortada en juliana. Cocinar unos 3 minutos.

Añadir arándanos deshidratados. *Yo también añadí unas cuantas cerezas que tenía por allí.

Salar y cocinar removiendo unos 15 minutos o hasta que la col no quede suave.

Servir la carne con la col.

*La receta es de la cocinera ecológica Annabel Langbein. Su programa echan en Canal Cocina. 

Lomo de cerdo con hinojo, cebolla y manzanas

Lomo de cerdo con hinojo, cebolla y manzanas

Acompañamiento

Lomo de cerdo con hinojo, cebolla y manzanas

Lomo de cerdo con hinojo, cebolla y manzanas

Lomo de cerdo con hinojo, cebolla y manzanas

 

Свинина с фенхелем, луком и яблоками.

Рецепт здесь.

 

 

 

 

 

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