Lentejas con langostinos.

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De verdad es que no entiendo por qué se desprecia tanto la lenteja en la cocina. Cualquier guiso que hagas con ella, te sale riquísimo. Cualquier ensalada con lentejas tiene un toque especial. No voy a discutir que el colorcíto no resulta precisamente muy fotogénico, pero el sabor es irrepetible e inmejorable. ¿Dónde está mi gran trozo de chorizo pa mojar en este caldo?

Lentejas con langostinos.

Lentejas con langostinos.

8-10 langostinos cocidos, 2 puñados de lentejas, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, caldo de pescado, sal, pimienta, 1 hoja de laurel

Cortar la cebolla en daditos.

Poner en la cacerola un trocito de mantequilla y sofreír la cebolla.

Mientras cortar en daditos el pimiento rojo. Añadirlo a la cebolla y sofreír un par de minutos.

Verdura sofrita.

Para compost.

Verter el caldo de pescado. La cantidad de caldo depende de la cantidad de comida que queréis hacer. Yo siempre tengo en el congelador caldo congelado que preparo de las cabezas de pescados que me tocan en la pescadería.

Añadir las lentejas. Salpimentar y echar la hojita de laurel. Poner a fuego medio y dejar cocerse hasta que las lentejas estén hechas. En el transcurso, si se evapora mucho líquido, añadirle agua y luego rectificar el punto de sal. Ya que las lentejas tienen que salir caldosas, no escatiméis en caldo.

Pelar los langostinos y cada uno cortar en dos-tres partes. Cuando las lentejas están hechas, añadir los langostinos y remover. Quitar del fuego y tapar con una tapa.

Langostinos.

Lentejas con langostinos.

Se puede comer con menos caldo. Estas lentejas son de hace un mes.

Lentejas con langostinos.

Lentejas con langostinos.


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