Arroz de coliflor frito.

En Ucrania la coliflor casi siempre se hace cocida y luego frita, pasándola previamente por un huevo batido. En España mucha gente la prepara al horno con bechamel. De verdad es que siempre prepararlo de las dos formas me aburre como cocinera y les aburre a mis hombres como comedores. Por eso siempre me atraen las recetas con coliflor para encontrar nuevas formas de ponerla en la mesa. Como todas las verduras, la coliflor también es muy buena en cuanto a todos los vitaminas y minerales que no entendemos la mitad, pero parece súper importante para estar sano.

Desde hace tiempo veo recetas de “arroz de coliflor”. Por fin me he decidido probarlo. Así que oficialmente, y viniendo desde el país marcatendencias que es los Estados Unidos, la coliflor es el nuevo arroz. ¡Probadlo que os sorprendera! Desde luego yo pienso repetir.😉

Cauliflower Fried Rice.

Arroz de coliflor frito.

Arroz de coliflor frito.

Mantequilla, 2 huevos, 1 cebolla mediana, 3-5 dientes de ajo, 1 cabeza de coliflor mediana-pequeña, 1 zanahoria, cebollino, perejil, eneldo, col lombarda, sal, pimienta

*Lo bueno es que podéis poner a este pseudo-arroz cualquier verdura que más os guste. La autora de la receta sustituyó los guisantes por col lombarda. A mí también me gusta esta col cruda, da un toque crunch (hola, Sergio Fernández!🙂 ). Pero para mi peque tuve que apartar una cantidad ya que estas texturas a los niños chiquitos no les hace gracia.

**También en la receta le ponían salsa de soja que no quise añadir pensando en el niño.

Montar ligeramente los huevos con un tenedor. Salpimentar. Calentar aceite en una sartén y freír haciendo huevos revueltos, es decir, removerlos con una cuchara de madera hasta que cuajen. Ponerlos en un plato y apartar.

Arroz de coliflor frito.

Arroz de coliflor frito.

Limpiar las ramitas de coliflor. Rallarlos todos.

Arroz de coliflor frito.

Arroz de coliflor frito.

Arroz de coliflor frito.

Picar fino la cebolla. Calentar mantequilla con pizquita de aceite en una sartén. Sofreír la cebolla hasta que se torne transparente.

Arroz de coliflor frito.

Añadir la coliflor a la cebolla. Añadir el ajo. Lo podéis picar finito o pasarlo por prensaajos. Removemos de vez en cuando y hacemos que la coliflor se cocine bien, serán unos 10 minutos.

Rallar la zanahoria y añadir a la sartén.

Arroz de coliflor frito.

Añadir los huevos revueltos y remover bien. Apagar el fuego.

Picar la col y el cebollino. Picar hierbas y añadir en el momento de servir.

*Tened en cuenta que si os sobra para otro día, la col lombarda teñirá la coliflor.

*La receta es del blog The Roasted Root.

Arroz de coliflor frito.

Arroz de coliflor frito.

Arroz de coliflor frito.

Arroz de coliflor frito con almendras.


 

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Compost.


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