Tostada con espárragos y alioli de mostaza.

Seguimos buscando dónde más se puede emplear los espárragos. De la temporada ya no queda nada y hasta el año que viene ya no habrá más experimentos espárraguiles.

Tostada con espárragos y alioli de mostaza.

Tosta de espárragos.

Espárragos blancos (cocidos caseros), pan de vuestra elección (yo usé rebanada grande de pan de semillas), 1 diente de ajo, tomate, alioli de mostaza, queso Brie o de cabra (yo no puse)

Escurrir los espárragos (una vez cocidos deben guardarse en la agua de cocción en el frigorífico) y quitar el exceso de agua con una toalla de cocina.

Dorar el pan por ambos lados. Se puede hacer en una sartén con un pelín de mantequilla o en una tostadora. Cortar el diente de ajo por la mitad a lo ancho y frotar bien la tostada. Tirar el ajo.

Cortar rodajas finas de tomate.

Tomate.

Montar la tostada, poniendo primero las rodajas de tomate, luego los espárragos. Salar. Aderezar con alioli de mostaza. En la receta original se ponía el queso abajo de todo y por encima un huevo frito. Eso como más os gusta.

Tosta de espárragos.

Tosta de espárragos.

Tosta de espárragos.

Tosta de espárragos.

Alioli de mostaza.

Alioli de mostaza.

2 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 yema de huevo, 1 cucharada de zumo de limón, 1/2 taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de granos de mostaza molidos (yo no añadí)

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora con un cuchillo. Batir. Ir añadiendo poquito a poco aceite de oliva, batiendo cada vez para que se incorpore bien. Ya sé que es un método salvaje, pero como lo enseñan en la tele a mi no me sale bien y de ese modo parece que soy todo una profesional.😉


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