Ricotta casera.

Llevaba tanto tiempo con ganas de preparar algún queso casero, pero daba tanto miedo que no quería ni admitirlo. Pero como dijo el tío Tito, el miedo siempre está dispuesto a ver las cosas peor de lo que son. Pues eso.

No es que la ricotta casera sea muchísimo más rica que la comprada, además se prepara en solo 1 hora. Nunca mais la industrial.

Ricotta casera.

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Ricotta casera.

 

2 tazas de leche entera (480ml), 1/4 taza de nata (60ml), 1 pizquita de sal, 1 cucharada de zumo de limón, colador, etamina

*Sale mucho mejor si se usa la leche fresca, la del frigorífico. La primera vez probé con la leche natural de marca blanca y no había manera que cuajara. Le tuve que meter mogollón de limón para que hiciera el trabajo.

En un colador ponemos un buen trozo de etamina (se compra en una farmacia).

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Ricotta casero.

En un cazo mezclamos leche, nata y sal. Lo ponemos a fuego suave y removemos para que no se pegue. Tiene que llegar a punto de ebullición. Añadir el zumo de limón. Bajar el fuego al mínimo y mantenerlo calentito unos 4 minutos más. Removiendo.

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Todo mezclado. Ricotta casera.

La mezcla tiene que empezar a cuajar.

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Ha cuajado. Ricotta casera.

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Listo para colar. Ricotta casera.

Vertemos la mezcla sobre la etamina y dejamos que se escurra. He visto que la gente ata la etamina y la cuelga sobre el grifo de la cocina. Pero yo simplemente le di unas vueltas a la etamina para “apretar” la ricotta y lo dejé dentro del colador colgando.

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Escurrir. Ricotta casera.

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Podemos formar la bola, atar y colgar, si queráis. Ricotta casera.

Dejar pasar 1 hora. ¡Listo!

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El producto final. Ricotta casera.

Conservar en un tupper tapado en el frigorífico; máximo 2 días.

*La receta es de TheVintageMixer.

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Ricotta casera.

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Se puede usar para pizza o cualquier bocadillo. 

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