Tarta de zanahoria con salsa de caramelo.

Hay veces que algunas revistas por algo enganchan. Y yo recibo unas cuantas cada mes. Pues este mes ha tocado a la edición de marzo de la francesa Cuisine Actuelle. Después de los brownies la tarta de zanahoria tenía una pinta que no me pude resistir. ¡Una receta riquísima! He probado diferentes tartas con zanahoria y esa será una de mis favoritas.

Tarta de zanahoria con salsa de caramelo.

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Tarta de zanahoria con salsa de caramelo.

350 gr de zanahorias ralladas, 1 zanahoria para decorar, 2 huevos, 20 gr de mantequilla, 175 gr de azúcar, 200 gr de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 50 gr de orejones de albaricoque o pasas, 100 gr de nueces, 180 ml de aceite de oliva, 1 cucharilla de canela, 1 cucharilla de sal; para caramelo: 100 gr de nata para montar, 50 gr de mantequilla con sal, 150 gr de azúcar

*Yo he añadido 100 gr de azúcar, ya que además se adorna con caramelo. Pero incluso se puede añadir algo menos.

Precalentar el horno a 180 grados.

En un bol mezclar las zanahorias ralladas, harina, canela, levadura, sal, azúcar, orejones o pasas y nueces.

Añadir huevos a la mezcla anterior y remover muy bien.

Añadir el aceite de oliva y remover de nuevo.

Verter la mezcla en un molde de silicone o en cualquier otro molde untado de mantequilla y espolvoreado con harina. Cortar la zanahoria extra en láminas finas y decorar la superficie de la tarta.

Hornear 40 minutos o hasta que la cerilla no salga limpia cuando la metamos en el centro de la tarta.

Desmoldar y dejar enfriarse.

Preparar el caramelo. En un cacito mezclar la nata y azúcar. Llevar a ebullición con mucho cuidado. Bajar el fuego hasta el mínimo y dejar cocerse unos 10 minutos. Quitar el cazo del fuego y añadir la mantequilla cortada en trocitos. Remover bien hasta que se derrita completamente. Adornar la tarta con caramelo templado.

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Tarta de zanahoria.

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Tarta de zanahoria con salsa de caramelo.

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Tarta de zanahoria con salsa de caramelo.

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Tarta de zanahoria con salsa de caramelo.

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Tarta de zanahoria con salsa de caramelo.

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