Mermelada de fresa con piña.

Las mermeladas enganchan. Suficiente con probar hacerla en casa una vez  y ya no podrás volver a las industriales. Este sabor recuerda a la casa del pueblo, a la abuela, a los veranos, a los re-chupeos de las cacerolas de bronce, después de cocer litros de mermeladas diferentes. Justo lo que te gustaría pasar, como si fuera una tradición, a tus hijos.

Mermelada de fresa con piña.

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Mermelada de fresa con piña.

500 gr de fresa, 500 gr de piña fresca, 2 vainas de vainilla, 1 limón, 150 gr de azúcar, 1 sobre de azúcar avainillado, 2 cucharadas de agua, gelatina o agar-agar (optativo)

Vamos al sentido común. Lavamos y cortamos las fresas. Limpiamos la piña y cortamos en trocitos.

Ponemos la fruta en una cacerola, añadimos el agua, los azúcares, el zumo de un limón y vaciamos las vainas de la vainilla sobre la fruta.

*Como siempre voy a insistir sobre el punto de la cantidad de azúcar. No es necesario crear una bomba calórica. La fruta, sobre todo si está muy madura, ya ha generado bastante cantidad de azúcar natural. Con una pequeña ayudita de azúcar moreno extra, la mermelada queda más que suficientemente dulce. Aún así, probadla y si no os convence, siempre podéis añadir un saco más.

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Mermelada de fresa con piña.

Lo ponemos a fuego medio y dejamos que empiece a hervir. Entonces bajamos el fuego al mínimo (3 en mi vitro) y dejamos que se haga 1 hora. Importante removerla de vez en cuando.

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Mermelada de fresa con piña.

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Mermelada de fresa con piña.

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Mermelada de fresa con piña. El resultado final.

Esta vez he dejado que la mermelada se haga más tiempo (generalmente con 30 min es suficiente) para que la fresa se deshaga por completo. Así no lo tenía que batir un poco y los trocitos de piña, que es más fibrosa, se quedaron enteritos.

Al final de la cocción añadimos 2 horas de gelatina, previamente remojadas en el agua fría. Removemos bien. *Este punto siempre se puede omitir si la consistencia final os satisface. 

La mermelada se embota en tarros de cristal limpios y secos. Se deja enfriarse completamente debajo de unos paños. Una vez fría, se guarda en el frigorífico toda la noche. Se puede degustar a la mañana siguiente.

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Mermelada de fresa con piña.

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Mermelada de fresa con piña.

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Mermelada de fresa con piña.

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Mermelada de fresa con piña.

4 comentarios en “Mermelada de fresa con piña.

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