Mermelada de frutos rojos con agar-agar.

Hace tiempo, por curiosidad, quería probar el agar-agar en la mermelada. La gelatina espesa a la perfección, pero probar nuevo mola. Además este alga es un espesante tan fuerte que…no me lo creo hasta que lo vea :))

Mermelada de frutos rojos con agar-agar.

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Mermelada de frutos rojos con agar-agar.

750gr de frutos rojos congelados, 1 naranja ó 1 limón, 250 gr de azúcar, 2gr de agar-agar

por 750 gr de fruta – 2 gr de agar-agar para la textura media

Ponemos los frutos rojos sin descongelar en una cacerola.
Rallamos la piel de naranja o limón. Exprimir el zumo. Todo poner en la misma cacerola.

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Mermelada de frutos rojos con agar-agar.

Verter el azúcar.

Poner la cacerola al fuego y dejar que vaya hirviendo despacito unos 30-40 minutos. Probamos el punto de dulzor. Si hace falta, añadir más azúcar.

Metemos el brazo de la batidora en la mermelada y le damos varias pulsaciones. Me gusta dejar algo de trocitos, pero se puede batir hasta que se quede homogéneo e incluso colar para quitar las semillas.

Ahora medimos el agar-agar y lo echamos directamente a la mermelada caliente y removemos. Dejamos sobre el fuego bajo 4 minutos, removiendo despacito. ¡Listo!

Embotamos en los recipientes limpios y secos. Cerramos. Tapamos con un par de paños y dejamos enfriarse completamente. Una vez fríos, pasamos al frigorífico y dejamos hasta la mañana siguiente.

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Mermelada de frutos rojos con agar-agar.

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Mermelada de frutos rojos con agar-agar.

 

 

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