Pastel de frambuesas con ricotta.

A veces apetece algo, pero no apetece enredarse en cosas complicadas. Y el café ya casi está hecho y las galletas no apetecen. Un trocito de algo…algo no demasiado dulce…algo…bueno, que no sabes ni qué es.😉 Este pastel es este algo.

Pastel de frambuesas con ricotta.

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Pastel de frambuesa con ricotta.

187 gr de harina, 180-200 gr de azúcar moreno, 1 sobrecito de levadura de panadero, pizca de sal, 3 huevos grandes, 360 gr de ricotta, 1/2 cucharadilla de extracto de vainilla, 113 gr de mantequilla, 1 taza de frambuesas frescas o descongeladas (yo añadí diferentes bayas que recogí por el jardín)

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De lo fresco que le añadí. Pastel de frambuesa con ricotta.

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Fruta fresca que añadí. Pastel de frambuesa con ricotta.

Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar y enharinar el molde si no es de silicona.

En un bol mezclamos harina, azúcar, levadura y sal.

En otro bol mezclamos ricotta, huevos y extracto de vainilla hasta que no queden trocitos.

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Ricotta. Pastel de frambuesa con ricotta.

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Huevos. Pastel de frambuesa con ricotta.

Mezclamos esto último con todos los ingredientes secos del otro bol.

La mantequilla yo la pongo unos segundos en microondas para derretirlo (cuidado que no explote). Añadimos la mantequilla a la mezcla.

Añadir las frutas. Si estaban congelados, dejarlos en un colador para que se vayan el máximo de líquido.

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Fruta fresca. Pastel de frambuesa con ricotta.

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Pastel de frambuesa con ricotta.

Verter la masa al molde preparado. Se puede adornar con unas cuantas la superficie de la tarta.

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Mezcla preparada. Pastel de frambuesa con ricotta.

Cocer hasta que la prueba del palillo salga seco, unos 50 minutos.

Dejar enfriarse unos 20 minutos como mínimo antes de desmoldar.

*La receta es de la revista Bon Appetit“.

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Pastel de frambuesa con ricotta.

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Pastel de frambuesa con ricotta.

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Pastel de frambuesa con ricotta.

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Pastel de frambuesa con ricotta.

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