Mermelada de higos.

Los higos en el norte de España cuestan como el oro, peeeero algunas veces se puede pillar un chollo :)), y entonces te puedes permitir el lujo de destinarlos para hacer una mermelada. Ay, con la cantidad de higos que se caen al suelo por la tierras de Hernán Cortés…. Así es donde por primera vez probé este manjar que parecía miel. Nada que ver con los que compramos aquí y además carísimos. :((

Típicamente “casan” a los higos con las especias de otoño. Por supuesto estas uniones resultan sabrosas, pero me parece que el higo es un fruto tan aromático y desarrolla tanto dulzor propio que merece no ser tapado o mezclado con nada más. Es una estrella en sí misma. 🙂

Mermelada de higos morados.

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Mermelada de higos.

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Mermelada de albaricoques con physalis.

De nuevo aparecen las cajitas del aromático physalis en las tiendas. Como todas las frutas y bayas, posee sus cualidades provechosas, como ser beneficiosa para la vista, para el tránsito intestinal, ser una fuente de la vitamina C o de los antioxidantes. Todo lo que la naturaleza nos ofrece tiene sus beneficios para nuestro cuerpo.

Las bayas, que por cierto son parientes del tomate, tienen un característico saborcillo ácido, además de ser de lo más fragante que haya. Todo esto resulta fenomenal en una mermelada. Así que de antemano sabía que me saldría rica. 🙂

Desgraciadamente la vitamina C se destruye con la cocción y no se puede ya presumir de que tomemos vitaminas. Pero os aseguro que una tostadita de pan de centeno con esta mermelada sabe muy fresca y muy a verano 😉

Mermelada de albaricoques con physalis.

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Mermelada de albaricoques con physalis.

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Mermelada de fresa con anís verde.

Esta mezcla me olía muy bien cuando la estuve ideando. Y, una vez hecho, sí que huele bien… a anís… claro :)) Una mezcla muy sutil, muy suave…para un desayuno cuando no apetece nada dulce. Los brutos de mis chicos la comieron a cucharadas… ( n_n)

Mermelada de fresa con anís verde.

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Mermelada de fresa con anís verde.

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Mermelada de fresa con leche de coco.

Se me ocurrió a mi solita. :)))) El resultado de esta mezcla se podría llamar mejor la “mantequilla” de fresa. Si habláramos en inglés, precisamente se llamaría butter en vez de jam. Y es lógico. La leche de coco es muy grasa y la mermelada está grasienta. Aunque en casa les gustó a mis chicos, a mi me pareció demasiado grasa para tomarlo en el desayuno. Más lo veía para un relleno de tarta… Para gustos hay colores…

Hay que seguir probando con esto del coco. Quizá con agua de coco………

Mermelada de fresa con leche de coco.

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Mermelada de fresa con leche de coco.

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Mermelada de fresa con pomelo.

La fresa sigue estando tan insípida que casi lo mejor es hacer mermelada con ella… o ponerla a deshidratar.  La unión de fresa con pomelo resultó increíblemente rica. Me sorprendió. No esperaba que iba a ser tan diferente. Se combinan añadiendo lo mejor de cada uno: el aroma a fresa y el punto ácido de pomelo. El crío la comió a cucharadas cuando me he despistado preparando la merienda O_o 😉

Mermelada de fresa con pomelo.

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Mermelada de fresa con pomelo.

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