Pasta fresca con guisantes frescos.

En el post previo hemos hablado de los beneficios de guisantes tiernos.

Los guisantes tiernos se puede añadir a muchos platos. Siempre dará un toque crujiente y fresco. Por ejemplo, hicimos otro día esta pasta fresca (que no tiene ni comparación con los spaghettis secos y con sabor a plástico) con guisantes frescos y queso Parmesano y Grana Padana. Este tipo de platos tienen que comerse al momento que pierden todo lo rico tiempo después.

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Guisantes tiernos.

Si tu niño accedió a probar los guisantes tiernos de la vaina, intenta añadirlos a algunos platos que gustan mucho. No habíamos comido estos guisantes desde el año pasado, es decir, la temporada pasada, por tanto el niño ya se había olvidado este producto (son olvidadizos, los pequeñajos :)). Por eso los vuelvo a introducir despacio. Primero “recuerdo” al niño que el año pasado los comía con muchas ganas, así dando ya una “entradita” para que lo coma sin miedo. Y cada vez que los vuelvo a añadir a algún plato, sin dar “demasiadas opciones” :)), digo al niño que como nos gustan tanto estos guisantes vamos probarlos en este plato, a ver si nos gusta como sabe. Lo probamos juntos e intercambiamos nuestras opiniones. La comida debe ser entretenida para los niños. 😉

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Pasta con guisantes y tirabeques. Es la foto de mi plato.
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Pasta con guisantes.

Aprovechar mucha pasta o macarrones.

Nadie es perfecto. Y por esa razón a todos se nos va la mano cociendo pasta. Al final sobra. Se apelmaza. Y nadie quiere esta tierna bolita de harina cocida. Pero les recuerdo un truco de sobra conocido – freírla al día siguiente y servir como si fuera recién inventado.

Es un plato que va en plan “de paso me limpio el frigorífico”. Le puedes poner lo que tú quieras que está rondando por el frigorífico sin uso. Eso si, siempre hay que freír la pasta con la mantequilla. Nunca con aceite vegetal. La mantequilla le da un sabor nuevo y la costrita rica. De pequeños nos encantaban más estas sobras del día siguiente que la pasta fresca. ;

Pasta frita. 

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Pasta frita.
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Pasta frita.
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Pasta frita.

Espaguettis con ajetes,nueces y anchoas de Nicola.

Espaguettis con ajetes.

Spaghetti con ajos tiernos, nueces y anchoas.

Sigue leyendo “Espaguettis con ajetes,nueces y anchoas de Nicola.”

Spaghetti con salsa de puerro y becón.- Спагетти с луковым соусом.

Hacer spaghetti puede cualquiera, por muy mal cocinero que sea. Es así de fácil como freir un huevo. Hacer una salsa así para acompañar tus spaghettis es igual de fácil que cocerlos. Además requiere sólo 10 minutos y la comida rica riquísima está lista y humeante en la mesa. No olvidemos que la mitad del éxito de un plato de pasta está justamente en la pasta misma, en buena pasta. Vale la pena gastar 20 céntimos más en una pasta de calidad y disfrutar como un enano, que tener un plato mediocre con spaghettis pegados entre sí.

Spaghetti con salsa de puerro y becón.

Ingredientes (para 2 comensales): pasta de huevo, 6 lonchas de becón, 1 puerro gordo ó 2 finos, 170ml.de nata, sal, pimienta, 2 ramitas de perejil.

Limpiar el puerro, quitar la parte verde y cortar en rodajitas la parte blanca. Freír en una sartén con mantequilla derretida y una gotita de aceite de girasol (para que no se queme) hasta que esté doradito.

En otra sartén seca freír becón hasta que quede crujiente. *No es obligatorio freír el becón aparte, pero lo hago para escurrir después toda la grasa que desprende y no mezclarla con la salsa.

Añadir becón al puerro. Mezclar. Verter la nata y remover. Salpimentar al gusto. Dejar espesarse unos minutos removiendo sin parar. Quitar del fuego.

Picar finito perejil y añadir a la salsa.

Cocer los espaguettis según las instrucciones del fabricante.

Servir la pasta cubierta de salsa.

La receta original ha sido cogida de la revista Bon Appétit, se puede ver en inglés aquí

spaghetti con puerro y beicón
spaghetti con puerro y becón
spaghetti con puerro y becón

 

Спагетти с луковым соусом.

Комментарии и рецепт находятся здесь.

 

spaghetti con puerro y becón
spaghetti con puerro y becón

 

 

Spaghetti con salsa de calabaza.- Спагетти с тыквенным соусом.

Creo que no existe la persona a la cual no le gustara pasta. La puede no comer por miedo a las calorías, pero que la detestara no sería muy probable. Las estadísticas dicen que los franceses comen incluso más pasta que los españoles. Este dato me sorprendió un montón ya que en España la comen a diestra y siniestra. Por lo menos eso parece.

Con esta salsa de calabaza los spaghettis salen suavecísimos y muuuy ricos. La mantequilla le da este toque aterciopelado y la calabaza frita una pizca de dulzor y un aroma irresistible.

Spaghetti con salsa de calabaza.

Ingredientes: spaghetti frescos, 300gr.de calabaza, 80gr.de mantequilla, sal, pimienta, Parmesano rallado, savia o eneldo en pasta

Pelar la calabaza y rallarla grueso.

En una sartén calentar la mantequilla y freír la calabaza rallada hasta que se dore. Salpimentar.

Mientras cocer la pasta según las indicaciones en la caja. Reservar el líquido de cocción (una tacita).

Añadir la pasta escurrida a la sartén con calabaza, añadir media tacita de líquido de cocción y mezclar bien.

Añadir savia (según la receta original) o eneldo en pasta (lo añadí yo) y Parmesano. Mezclar bien y quitar del fuego.

*La receta original en inglés es de la revista “Bon Appétite” y está aquí.

Calabaza con mantequilla
Calabaza rallada
Spaghetti con salsa de calabaza
Spaghetti con salsa de calabaza

 

По-моему нет такого человека, которому бы не нравилась паста. Её кто-то может не есть из-за страха к калориям, но ненавидеть пасту невозможно. На самом деле, ведь готовить её так легко и возможны столько вариантов, что горизонт тебе не предел.

С этим соусом спагетти получаются удивительно нежные и ароматные.

Спагетти с тыквенным соусом.

Рецепт здесь.

Spaghetti

 

 

Calabaza frita
Spaghetti con salsa de calabaza