Mermelada de higos.

Los higos en el norte de España cuestan como el oro, peeeero algunas veces se puede pillar un chollo :)), y entonces te puedes permitir el lujo de destinarlos para hacer una mermelada. Ay, con la cantidad de higos que se caen al suelo por la tierras de Hernán Cortés…. Así es donde por primera vez probé este manjar que parecía miel. Nada que ver con los que compramos aquí y además carísimos. :((

Típicamente “casan” a los higos con las especias de otoño. Por supuesto estas uniones resultan sabrosas, pero me parece que el higo es un fruto tan aromático y desarrolla tanto dulzor propio que merece no ser tapado o mezclado con nada más. Es una estrella en sí misma. 🙂

Mermelada de higos morados.

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Mermelada de higos.

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Membrillo con vainilla.

Los postres en otoño son demasiado fáciles. En España el membrillo está injustamente rezagado al único postre del dulce de membrillo, ¡como si fuera la única posibilidad de disfrutar de ello! El aroma de membrillo maduro inunda  mi cocina…si no fueron a ponerse malos, los tendría toda la otoñada allí, en la estantería, sólo para olerlos... ))

Os invito a probar las nuevas posibilidades de este fruto. Membrillo pochado con vainilla – no hay quien se niegue a tomar este postre.;)

Membrillo con vainilla.

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Membrillo con vainilla.

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Colorantes artificiales en nuestra comida.

¡Qué tema tan apasionante! :)) Me gusta como la gente está de acuerdo contigo sobre tantos colorantes malos y luego con un gesto de bondad compran a sus hijos las gominolas multicolor y las galletas con un frosting chillón total. Justamente ayer atrajeron mi atención unas galletas monísimas con la cobertura en forma de calabaza y dedos de una bruja. En el reverso aparecía una línea entera de códigos de colorantes, pero debajo ponía una advertencia: Los colorantes artificiales son perjudiciales para los niños y afectan su sistema nervioso. ¡Por fin! Me encantó verlo. La honestidad me crea el respeto hacia la marca. No lo compraría, pero lo respeto. :)))

Los colorantes son PRESCINDIBLES. Y la comida no es un arco iris o la caca de unicornio, tiene su propio color natural y no necesita ningún añadido. Si enseñamos a los niños comer el verde fosforito, cuando crezca no reconocerá la comida de un verde normal o verde ligeramente oscuro que es más feo. Y de adulto tendrá que comer algo más que la “comida para niños”.

En repostería, sin embargo, los colorantes son un ingrediente que da mucho jugo a la preparación. Para esto existen colorantes naturales. Existen. Son fáciles y baratos de obtener. No hay posible excusa para comprar los derivados de petróleo.

Tarta verde de espinacas. 

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Tarta verde de espinacas.
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Tarta verde de espinacas.

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Tarta con grosellas rojas.

Cuando yo era pequeña, recogíamos muchísimas grosellas, rojas y negras, al final del verano. Luego en unos barreños de cobre se cubrían de azúcar para que soltaran el zumo. Después se cocían a fuego muuuuy lento y olía por toda la casa. Se embotaba así, en forma de mermelada, pero también simplemente triturados con azúcar. Este último nos daban en invierno cuando estábamos resfriados. En la memoria está gravada perfectamente la conexión grosellas=resfriado. :)Y no es en vano. Las grosellas son perfectos guerreros antisépticos y antibióticos. Levantan el muro de resistencia ante las infecciones y le dan caña a la circulación sanguínea para que se espabile y circule mejor. ¡Justo lo que necesita nuestro cuerpo adormilado por el frío invernal! Mi abuela sabía lo que hacía. 😉

Las grosellas son ácidas. No lo vamos a negar. Por ende, es algo difícil que los niños lo coman en crudo. Aunque de pequeños nosotros comíamos la grosella negra sin problemas. La roja costaba más y los comíamos del arbusto solo ocasionalmente. Pero los niños modernos sólo están acostumbrados al sabor dulce únicamente. Y la pobre grosella no tiene ni la mínima oportunidad.

La mejor manera de incorporar las grosellas, por tanto, es en los batidos (deben consumirse al momento y endulzados con miel). También van de perlas en una compota de frutas. Y por supuesto en las galletas y tartas. Como una cajita ya se me estaba poniéndose mala, lo utilicé urgentemente en una tarta, ya que la compota ya llevaba hecha unos días ya. 😉

Tarta con grosellas rojas.

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Tarta de grosellas rojas.

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Polo de albaricoques con camomila.

Otra vez estamos con los polos. Pero ahora hay tanta fruta que al final no logramos consumir todo de temporada y buscamos soluciones. Muy refrescante y bueno para todo el mundo 😉

Polo de albaricoques con camomila.

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Polo de albaricoques con camomila.

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