Huevas de pescado por descubrir.

Las huevas de pescado es un recuerdo sabrosísimo de mi infancia. Del mar nos llegaban pocos peces. Casi todos se pescaban en el río fuera del pueblo. El pescado se freía empanado en harina, del caviar, si lo tuviera, se hacían unas cotletas (un manjar) y las huevas se comían muchas veces cocidas, tal cual. Se aprovechaba todo.

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Huevas de pescado mi hijo come con pimientos de colores. Para adultos añadimos cebolla dulce. Se sala y se riega con buen aceite de oliva.

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Berenjenas con pimientos.

En los antiguos países soviéticos nos gusta embotar. Aunque en realidad no siempre nos gusta embotar, pero HAY QUE EMBOTAR. 🙂 Durante todos los meses de verano las mujeres como hormigas están recolectando, esterilizando y haciendo fuerza para cerrar bien el bote. Se cultiva hasta el último trocito de tierra para que hubiera de qué embotar. La mayoría teníamos unos trocitos de tierra con casitas, las dachas, lo que pervivió del régimen comunista. Y durante los fines de semana en verano comienza el éxodo masivo de la ciudad al pueblo y embotamos, embotamos, embotamos. 

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Un cartel soviético que anima a cultivar verduras.
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La herramienta para embotar.
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Dachas.

Era lo normal. Entonces la verdura y fruta tenía temporadas. No como hoy. Durante los crudos inviernos estos botes con compotas de cereza o con el zumo de tomate te sabían a gloria. Hoy en día en nuestros países puedes comprar todo durante todo el año. Pero seguimos embotando. Algunos lo hacen porque se sigue recogiendo la cosecha de las dachas, así no hay que comprar toda esta verdura y fruta en el mercado. Otros porque las recetas de toda la vida son tan ricas que los sustitutos de las tiendas ni se les acercan. Y bastante gente lo hace por la necesidad, porque no pueden permitirse comprar la cara fruta y verdura durante el resto del año.

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Típica sección de las cosas embotadas.

Berenjenas con pimientos. 

Está tan bueno que mi hijo de 4 años lo come con ilusión. 😉

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Berenjena con pimientos.

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Schi o Sopa rusa con col.

El tópico más famoso sobre Ucrania es que allá hace mucho frío. ¡Y es cierto! La palabra “mucho” se queda corta. Pero no nos quedamos tristes por ello, sino que nos abrigamos mucho y tomamos mucha sopa caliente. Mi abuela siempre decía que primero hay que calentar el estómago y después se puede pasar a comer. Y se calienta la tripita justamente con una sopa. Hoy el cielo nos promete el sol, pero las mañanas todavía se despiertan con un gélido aliento, así que a calentar las manitas y las tripitas 😉

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Schi o Sopa rusa de col.

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Champiñones marinados.

Ya hace tiempo que empezó la temporada de marinar todas las posibles verduritas. Ya apetece. Así que nos ponemos las manos y ¡a disfrutar!

Champiñones marinados.

Champiñones marinados.

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Dale colorcito a tu ensalada.

Ya es la hora de echar algo de color a esas ensaladas. Que, ¡vamos ya! , no necesitamos ninguna receta especial para montarse una ensaladita que te atraiga y despierte el hambre sólo con verla.

Sería la cuestión de cómo te lo tomas eso, lo de cocinar. No me lo tomo tan a rajatabla y con tanta seriedad. La comida tiene que ser fácil y fluir como una copla española. La comida es para disfrutar, para sentarse en tu jardín en compañía de un gran bol de ensalada y que te sepa mejor que cualquier obra de arte culinaria de renombre. ¡Inventa, diviértete, experimenta! Deja la cocina como ciencia a los Adriá que saben sacarle el partido. Nosotros tenemos poco tiempo, mucha hambre y ganas de pasar un buen rato en la cocina.

Cuando me harté de leer sobre todos los pormenores y reglas que seguir para montar una ensalada de la boca de refinados salatiers, mis ensaladas empezaron a saber bien y aparecer casi todos los días en la mesa. No dejéis que os metan miedo a añadir o dejar de añadir alguna cosa a vuestra ensalada. ¡Mi ensalada es mi ensalada! Punto y pelotazo.

Eso sí, una ensalada, ¡por Dios! , sólo va con el mejor aceitito de oliva. Ah, y sal gruesa con setas, ahumadas, a lo que tu quieras, pero que tenga un protagonismo igual que tu lechuga de color moradito chachi.

Ensalada con mini tomatitos monísimos y muuuucha cebolla.

Ensalada de tomates de colores con cebolla dulce.
Ensalada de tomates de colores y cebolla dulce.

Ensalada de pollo con queso ahumado. Probad este queso tan especial. Va de perlas en una pizza casera.

Ensalada de pollo con queso ahumado.
Ensalada de pollo con queso ahumado.

Ensalada con naranja sanguínea y arándanos.

Ensalada de naranja sanguínea con arándanos secos.
Ensalada de naranja sanguínea y arándanos secos.

Ensalada de tomate con pipas. Experimenta con tomates.

Ensalada de tomate con pipas.
Ensalada de tomates con pipas.

Ensalada de coliflor con arándanos frescos y pipas de calabaza. 

Ensalada de coliflor con arándanos frescos.
Ensalada de coliflor con arándanos frescos.
Ensalada de coliflor con arándanos frescos.

Ensalada de rabanitos y montón de cosas más.

Ensalada con rabanitos.

Ensalada con fresas con col lombarda y pipas de calabaza. La col lombarda queda de maravilla en cualquier ensalada. Ya dejé de cocerla o asarla y pasé a utilizarla sólo en las ensalada. ¡Y qué color!

Ensalada de fresa con col lombarda y pipas de calabaza.
Ensalada de fresa con col lombarda y pipas de calabaza.