Mannik de calabaza.

Las cosas de la infancia… Durante mi infancia no existían las papillas de la farmacia. A nosotros nos daban las papillas de sémola de trigo. ¡Me encantaba! Todavía en el comedor escolar durante los primeros años nos daban esta papilla y recuerdo comer la mía y la del niño de al lado. 🙂 En la cocina eslava la sémola de trigo se utiliza muchísimo. Aquí hay una opción – una tarta extremadamente fácil. Además estas tartas tienen el nombre propio “mánnik” que viene de “manka” que es la sémola de trigo en ruso.

Algunos dicen que esta tarta empezó a cocinarse por el siglo XII-XIII, cuando la sémola de trigo apareció en las cocinas de las mujeres eslavas. Pero lo más probable es que nos llegara del Oriente, donde se usaba para preparar  los postres mucho antes.

La tarta de sémola de trigo con calabaza.

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Tarta de sémola de trigo con calabaza.

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Trigo sarraceno con setas.

Ya todo el que ha querido enterrarse se ha enterrado de que el trigo sarraceno es sano y de que la harina de este trigo es una buena opción para celíacos. Para los que no les preocupan tanto ni la primera excusa ni la segunda, también están invitados a probar esta nueva guarnición. El mundo está lleno de opciones que merecen una oportunidad.

Trigo sarraceno con setas.

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Trigo sarraceno con setas.

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Schi o Sopa rusa con col.

El tópico más famoso sobre Ucrania es que allá hace mucho frío. ¡Y es cierto! La palabra “mucho” se queda corta. Pero no nos quedamos tristes por ello, sino que nos abrigamos mucho y tomamos mucha sopa caliente. Mi abuela siempre decía que primero hay que calentar el estómago y después se puede pasar a comer. Y se calienta la tripita justamente con una sopa. Hoy el cielo nos promete el sol, pero las mañanas todavía se despiertan con un gélido aliento, así que a calentar las manitas y las tripitas 😉

Sopa Schi.

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Schi o Sopa rusa de col.

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Tarta Medovik.

En la cocina soviética y post-soviética una gran parte ocupan los dulces. Hay una variedad infinita de postres típicos, tartas, bollos. Como en cualquier país, me dirán. Pero no es como en cualquier país. Nosotros eramos muchos países, quince exactamente, y la variedad de dulces era enorme. Y destacan sobre todo las tartas. Nosotros hacemos una tarta para cada ocasión. ¡Atención!, no un bizcocho que cualquiera sabe preparar, sino una tarta de verdad. Algunas tartas eran casi míticas. Así si alguien viajaba a Kiev, era obligatorio que trajera Kievskiy tort (“la tarta de Kiev”). Porque las auténticas tartas de Kiev se podía comprar sólo en Kiev. Todas las tartas iban en unas cajitas monísimas y para muchos niños es el recuerdo literalmente el más dulce de la infancia.

Aquí me gustaría enseñar una de esas tartas que en nuestros países todo el mundo conoce. Es el típico postre que se prepara para las celebraciones infantiles. Y además, creo que es el que menos tiempo te lleva, porque nuestras tartas suelen llevarte bastante tiempo, mejor dicho, un par de días seguro.

Además esta tarta tiene una pequeña historieta semi-verdadera detrás. Y es que la esposa del emperador Alejandro I detestaba la miel. Los sirvientes y los cocineros de la corte perfectamente lo sabían y nunca lo empleaban en ninguna receta. Un día en la cocina apareció uno nuevo en la partida de los postres y resultó que nadie le había informado sobre las preferencias culinarias de Isabel Alekséievna. El nuevo decidió sorprender el paladar de la reina y preparó una tarta muy especial, con miel.  ¡Y el dulce gustó mucho! Y no es que se enfadara o le mandara a la horca, sino premió al desafortunado y desde entonces se había convertido en su postre favorito.

Por lo tanto, la tarta de hoy se llama Medovik, es decir, la “tarta de miel”. Pero a esta versión he añadido un poco de cacao. Ya sabéis que una cucharadita de cacao mejora cualquier cosa. 😉

Tarta de miel con cacao.

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Tarta de miel con cacao.
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Tarta de miel con cacao.

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Bolitas de avena con requesón.

Bolitas de avena.

Es otra cosita para mi peque. En vez de darle de postre galletas o chocolates que sólo crean caries, mejor preparar estas bolitas riquísimas y muy provechosas. Hay que decir también que la mitad se los han metido para la barriga el papá, como no quede la cosa. 😉 Son unas bolitas muy suavecitas y con un ligero sabor navideño.

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