All i pebre, mi versión.

По русски этот рецепт можно прочесть ТУТ.

¡Me encanta lo que hacen los chicos del Mercado Calabajio! Te inspiran en dos segundos con tantas cosas ricas que nos muestran todos los días. Así de inspiré en preparar este plato típico valenciano, pero a mi manera, es decir, con lo que yo tenía en frigorífico. No conocía este plato y de verdad es que resulta tan suave y sabroso que no puedes parar. ¡Riquísimo!

All i pebre.

All i pebre.

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Patatas rellenas de verduras.

Esa receta viene del libro Cocina Oriental que por casualidad compré en Lidl. Este libro resultó estar lleno de recetas que me hacía boca agua. Ésta, con patatitas jovencitas, la acabo de testar y nos gustó mucho.

Me pregunto, ¿existe algún nombre para los que no pueden resistirse de comprar un libro de cocina? 😉

Patatas rellenas de verduras.

Patatas rellenas con verdura.

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Acelga con patata rellena. – Мангольд с начинённым картофелем.

Sigo haciendo las pruebas con acelga, una verdura muy versátil, sana y muy rica. Esta receta me encantó. ¡Sale riquísimo! Tenemos un purecito de acelgas en el fondo, verduritas tiernas y una cotleta de patata humedecida con la yema de huevo. ¡Exquisito!

Acelga con patata rellena.

La receta es de Enrique Fleischmann y se puede consultar aquí.

Mis cambios: a las verduritas añadí hinojo; el purecito de acelgas hice sólo con las hojas y lo pasé por batidora.

 

acelga con patata rellena

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Pelmeni con manzana.- Картофельные пельмени с яблоками.

Los pelmeni es la comida más representativa de nuestros países, pero estos en particular son de la cocina ucraniana. Los pelmeni se pueden encontrar congelados en cualquier casa, los comen los estudiantes como la comida asequible y los ricos como la comida muy rica. No creo que existiera una persona a quien no le gustaran pelmeni.  🙂

Generalmente para prepararlos se sientan varias personas a la mesa (mujeres :)), se prepara la masa y de una vez se hace un mogollón y se congelan.

Se puede comerlos para desayunar, para comer o para cenar. Salen muy ricos recalentados al día siguiente en una sartén, adquieren una costrita frita muy rica.

En nuestros países incluso existen los restaurantes donde se sirven únicamente pelmeni, ya que pueden ser tanto salados como dulces, pides rellenos de carne, por ejemplo, para comer y rellenos de cerezas para el postre.

Además se puede acompañarlos con muchas cosas, por ejemplo, mucha cebolla frita, eneldo y perejil picados, etc. Tanto los dulces como salados generalmente se acompañan con mucha crema agria. ¡Quién cuenta las calories! 🙂

Pelmeni con manzana.

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Sopas ex-URSS o Shi con col. – Щи со свежей капустой.

Nuestras sopas son muy diferentes de las españolas. La mayoría de las sopas españolas pasarían por meros caldos sin chicha en mi país. Una sopa tiene que estar cargadita. Solemos hacer verdaderos cubos de sopa para que dure para toda la semana. ¿Por qué? Porque se considera que empezar una comida siт haber previamente calentado el estómago con una sopa no es correcto. El resto de los platos, se supone, se asientan en la barriga mucho mejor después de que algo calentito abrió el camino.

En casi todas las casas, exceptuando las pijas que guardan la línia, la comida empieza por la sopa. La comida, no la cena. Aunque a veces uno puede desayunar con una sopita. Ya que tiene tanta chicha sirve para cargarse de energías para toda la mañana. Por supuesto con un buen trozo de pan. Durante el invierno en muchas casas se acompaña la sopa con unos dientes de ajo que se comen crudos. Para que cualquier virus salga pitando. 🙂

Los caldos nosotros solemos comer cuando estamos enfermos. Además en la cabeza la asociación salta sin querer: resfriado – caldo.

Ya se han hecho el camino en nuestras dietas las cremas como algo divertido y nuevo que viene de Europa, pero otros tantos todavía desconfian de que una crema puede llenar algo, si es como el agua. 🙂 Sobre todo es muy complicado convencer nuestros hombres de probar las cremas, quieren SOPA, contundente, como Dios manda. 🙂

Shi con col.

Ingredientes (para toda la semana): 4 patatas medianas, media cabeza de col, 1 cebolla grande, 2 zanahorias, 1 pequeño pimiento rojo, 2 cucharadas de pasta de tomate o tomate frito, sal, pimienta, 3 litros de caldo de carne o de ave.

La base de la mayoría de las sopas es una zazharka.

Zazharka consiste en:

Picar finito la cebolla y ponerla freirse en una sartén con aceite de girasol.

Mientras pelar y rallar (no fino) las zanahorias. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la zanahoria. Remover y seguír friendo.

Cortar en trocitos el pimiento rojo. Añadir a la sartén y remover.

Añadir pasta de tomate o tomate frito y remover  bien. Dejar otros 2 minutos en la sartén y retirar. Zazharka está lista.

Pelar y cortar en cuadraditos grandes las patatas y añadir al caldo que está ya caliente y a punto de hervir. Bajar el fuego y dejar a cocerse a las patatas unos 4 minutos.

Cortar finito la col y añadir a la cacerola con patatas. Cocer 5 minutos.

Añadir zazharka, remover bien. Salpimentar al gusto. Y dejar que se cueza a fuego lento (muy importante!) unos 40 minutos.

¡Disfrutar caliente!

patata cortada
col cortada
cebolla picada
zanahoria rallada
zazharka
shi con col
shi con col
shi con col

Щи со свежей капустой.

Рецепт здесь.