Brazo gitano de carne con relleno.

La mayoría de los días no cocinamos nada fancy y chic, sino cosas mucho más triviales, fáciles y estéticamente no siempre bonitas. Pero nos nutren y es lo esencial.

Como siempre, la receta ofrece una gran cantidad de variaciones: desde empanar la carne por fuera en mezclas de especies y hierbas hasta la infinidad de rellenos.

Brazo gitano de carne con relleno.

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Brazo gitano de carne relleno.

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Mermelada de chocolate, manzana y naranja.

¿A que mola, verdad? :))) Chocolate no puede no molar. Es es CHOCOLATE. Ya sé que la adicción está a otro lado de la raya de “gustar mucho”. En fin, uno debe ser débil en algo.

Mermelada de chocolate, manzana y naranja.

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Mermelada de chocolate, manzana y mandarinas.

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Mermeladas que no impresionaron.

Algunos experimentos no salen como te lo imaginas. Aunque en tu cabeza las mezclas suenan fenomenal y ya hasta puede oler el resultado, pero al final del trayecto resulta ser nada como lo habías imaginado. Bueno…por algo son experimentos…se aprende y se pasa al siguiente.

Mermelada de kiwi con chocolate blanco.

La manteca de cacao se derrite. No deja más que algo inadivinable sobre el fondo del bote y no da nada a la mermelada. Y sí, el chocolate blanco para fundir era de buena calidad.

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Mermelada de kiwi con chocolate blanco.

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Mermelada de kiwi con chocolate blanco.

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Mermelada de kiwi con chocolate blanco.

Mermelada de melocotón con vainilla.

Parecía una mezcla sencilla y segura, pero… Como resultado yo tenía lo que en los Estados Unidos llaman butter, pero también podía pasar tranquilamente por un potito para bebés. Además la textura no me convencía y …en fin…desastre.

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Mermelada de melocotón con vainilla.

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Mermelada de melocotón con vainilla.

Mermelada de fresa con pistachos.

En vez de añadir mis favoritas almendras tostadas, decidí ser ingeniosa y añadí pistachos. La mermelada está muy buena. Sabe a fresa. De los pistachos podía prescindir. Es que se reblandecen y no mantienen nada de saber, por tanto, no aportan absolutamente nada a la mermelada.

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Mermelada de fresa con pistachos.

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Mermelada de fresa con pistachos.

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Mermelada de fresa con pistachos.

Nueces confitadas.

Os traigo una cosa nueva y quizá nunca vista – nueces jóvenes confitadas. Sí, las nueces se comen tanto muy jovencitos, cuando todavía no han llegado a endurecer la cáscara, y una vez madurados y endurecidos.

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Nueces.

Cuando yo era pequeña la temporada de las nueces empezaba en septiembre, justo cuando las nueces ya se han formado, se han cubierto de la piel, pero todavía están blanditas y blancas. Por eso los llamamos “nueces de leche”. Están tiernas y jugosas. Cogíamos las nueces todavía con su cáscara verde dura, las rompíamos a martillazos o pisando con el pie y sacábamos las “nueces de leche”. Eso sí, el lunes todo el mundo aparecía en el cole con las manos negras, porque la cáscara verde mancha muchísimo.

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Nueces.

Pues, con las nueces aún inmaduras también hacemos un dulce, los confitamos. Esto se hace por el mes de junio (en las latitudes ucranianas), cuando la cáscara interior ya se ha formado, pero todavía no se ha endurecida. ¡Están para chuparse los dedos y meter la cabeza dentro del tarro!

Además de estar ricas, las nueces así contienen gran cantidad de yodo y de vitamina C. Lo que en los inviernos largos y duros de Ucrania, se agradece.

Nueces jóvenes confitadas.

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Nueces confitadas.

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